商务宴会应注意什么?商务谈判的宴会礼仪

来源:情书网时间:2017-04-25 17:13:10 责编:人气:

驾驭一场商务宴会不是件简单的事情,不过,一顿成功的晚餐可以令任何一种商业关系得到巩固。三十多年以来,《扎加特餐厅指南》(zagat survey)的联合创始人妮娜•扎加特(nina zagat)每周都要到纽约那些顶尖的餐厅去吃几次饭,因此就对这类饭局的种种不成文规矩十分熟悉。

饭局当中,扎加特的主要目的是让共餐的人——不管此人的身份是同事还是潜在的商业伙伴——对自己的为人更加了解。扎加特现年68岁,《扎加特餐厅指南》是她和丈夫蒂姆(tim)的共同产业。她说,商务宴请应该收到这样一个效果,那就是让席间的所有人感到自己参与了一场非常不错的谈话、碰上了一些很有意思的人、度过了一段美妙的时光。这样的宴会才算得上圆满。选定餐厅之前,扎加特会先把共餐者对食物和地点的偏好弄清楚。扎加特的办公室在纽约中城(midtown),她经常光顾办公室附近的一些餐厅,比如让•乔治西餐厅(jean georges)。她说,你得琢磨一下,客人是些什么样的人。

餐厅里可能会很吵,因此她建议大家选择一些不会把客人搞得声嘶力竭的地方。也就是说,你应该选择那些桌子排得很稀疏的餐厅,或者是那些把大厅分割成了几个小区域的餐厅。

如果客人比较多,扎加特就不愿意坐在一张长桌子的上首,更倾向于选择圆桌,因为它可以给人一种“包容”的感觉。她说,大家就座之后,主人应该让最尊贵的客人或是商业伙伴坐到自己的右首。如果是两个人单独吃饭,你就直接问对方愿意坐哪边好了。

点菜的时候,扎加特有一条最重要的原则:在商务宴会上,你不能太强调自我、强调自己爱吃的东西。她举出了一件让她气恼的事情,那就是在吃饭或者点菜的时候,有些人会大谈自己的过敏食物或是其他的饮食禁忌。

鉴于食物不应该成为商务晚餐的主题,她就不会去点那些吃起来比较麻烦的东西,比如龙虾和义大利面。她还说,不太饿的时候,你完全可以只点半份,也可以提议与客人分享开胃菜和饭后甜点。

基于同样的逻辑,如果是第一个吃完了自己的饭菜,她也不会让服务生收走盘子,一定要等到其他人吃完。如果其他人没点茶或者甜点,她也会省去这些东西。临时离席的时候,扎加特总是会小心翼翼地把餐巾放到椅子上,不会让餐巾——以及餐巾上可能会有的污渍——晾在桌子上展览。